El mollete es una especie de bollo de pan con mucha miga, esta compuesto por harina, agua, sal y levadura, aunque parezca que sus ingredientes son de lo mas elemental y los mismos ingredientes que el pan, no es asi. Lo que hace diferente al mollete es su textura, su sabor incondicional, su miga de pan es blanca y esponjosa.
La forma de comérselo es tostado con un buen chorro de aceite de oliva, el jugo de un tomate y unas lonchas de jamón, para los que les gusta mas la mermelada, es también una buena forma de degustarlo, mantequilla y mermelada.
Es uno de los desayunos mas típicos en la zona de Andalucía y los mas conocidos son los molletes antequeranos, la popularidad de este producto natural y artesano ha llegado a muchas partes del mundo, desde varias fabricas de Antequera se reparten cada día por toda España los famosos molletes.
En Antequera lo tienen como un símbolo, tanto que en los Carnavales se suele hacer “la quema de la sardina” y ahora la han sustituido por la “quema del mollete”, hace mas de 50 años que tienen esta tradición.
Bajo mi punto de vista que he catado el molletes en varias localidades de Andalucía, el que mas me ha gustado es el Mollete de Villanueva del Trabuco, está hecho con pan muy blandito, tiene una abundante miga y están enharinados, es verdad que a la hora de comértelo te manchas por todos lados, pero ese sabor que tiene es inconfundible.
En la foto de arriba podéis ver un mollete Antequerano y uno de Villanueva del Trabuco.
Foto: Isabel Vega
Creo que cada uno es diferente a su manera, no se como está el de Villanueva del Trabuco pero el de antequera esta muy rico, asi que os lo recomiendo. Salu2
alooo
Con lo buenos que estan los molletes de Antequera, como puedes decir que los de Villanueva del Trabuco estan mejores.
los molletes estan muy buenos, me encantan con tomate untado y jamon. cada vez que voy a antequera a desayunar me como dos, pero pequeños, estan muy buenos ¡probadlos!
no habeis probado los molletes en una panaderia de Arcos de la Frontera,no tiene nada que ver con los de Antequera:Exquisitos