Los pimientos de padrón para mi gusto son una de las mejores tapas que se pone en Galicia, aunque podemos disfrutarlo fuera de ella también, deben su nombre a la localidad de Padrón, provincia de la CoruñaW.
Suelen ser pimientos con una dimensión no superior a 10 cm, ese es el mejor tamaño para la recogida, la temporada es desde mayo hasta finales del verano, aunque a día de hoy con los invernaderos, podemos disfrutar todo el año de ellos.
Muchos se hacen la pregunta, porque los pimientos pican unos si y otros no? Hay varias conjeturas, pero la mas real es por la fecha de recogida y el tamaño.
Los agricultores Gallegos recogen primero los más tiernos y esos son los dulces y mientras pasas los días y va cambiando la temporada se van recogiendo el resto y estos son los que pican. Cuando las temperaturas suben, es cuando los pimientos son más propensos a picar. Así que el que piquen o no, depende de la recogida.
Otras de las cosas que comentan los más mayores es que si no riegas mucho la planta, mas va a picar esa mata. Y cuanto más verdes y pequeños menos pican.
Pero lo bueno y la gracia de este vegetal es que el que pique o no es un juego de azahar, ya que una vez que coges uno, no vas a saber si pica o no, hasta que no esté en tu boca. Si te has comido varios seguidos e intentas calmar el picor con liquido te va a picar mas, lo mejor es comer pan.
La preparación es muy fácil, solo tienen que freírse en abundante aceite, escurrirlos muy bien y sazonarlos con sal gorda, se hacen con el rabo para luego poder cogerlos a la hora de comerlos. Es un alimento que se suele disfrutar mucho en las ferias en Galicia, junto con un buen pulpo a feiraW y una copita de vino de Menciña muy típico de la comarca de Valdeorras.
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