Los que hemos tenido y tenemos el privilegio de haber disfrutado de la gastronomía en GaliciaW podemos hablar de los productos de su tierra de una forma diferente, siempre desde el conocimiento que nos han inculcado nuestros antepasados. No se cuando fue la primera vez que yo comí el Botelo, pero si me acuerdo cuando se acercaban las navidades, o bien unas semanas después de hacer la matanza, mi abuela lo preparaba para toda la familia. Ese día se reunían todos en casa a disfrutar de este alimento como si festejaran algo, familia, vecinos y amigos.
Hoy os voy hablar de este producto que viene del cerdo y casi nadie lo conoce (quitando la zona de Ourense y El Bierzo).
El botelo se compone de costillas, rabo y la lengua del cerdo, se trocean y se adoban con pimentón, sal, ajo y orégano, todo esto se mete en la tripa del estomago del cerdo, se procede a su secado, ahumándolos con leña de castaño o roble.
Una vez que quieres comerlo, la forma de hacerlo es cocido con cachelos (patatas cocidas). Se llena una olla de agua y cuando rompa a hervir se mete el botelo dentro, unas dos horas, media hora antes de sacarlo se introducen los cachelos. A la hora de servirlos, en Galicia se suele hacer en un plato acompañado por los cachelos o también por grelosW.
En la comunidad de Valdeorras, sin duda, el embutido más típico y conocido es el botelo, también conocido por el nombre de botillo en el pueblo vecino, El BierzoW, o pingueiro en muchos de los pueblos de Galicia, como en Santigoso. Del botelo salen variante como la androlla que su composición es muy parecida, no suele llevar huesos, suele ser carne y cueros.
En la comarca de Valdeorras también se puede disfrutar de otros productos de la matanza como los chorizos de calabaza, salchichones caseros, morcones y los jamones entre muchos otros.
Es difícil encontrarlo fuera de la zona que os he indicado, ojo que es muy parecido al botillo, pero nada que ver, porque el botillo no se compone de costillas, sino de carne y suele mas bien comerse como un embutido, por fuera son iguales, ya que se utiliza la misma tripa del cerdo (la del estomago) para hacer su composición.
Foto: Isabel Vega
Cuando me vas invitar a comer el botelo? Que gracioso que está tu sobrino jugando con las patatas y las mandarinas.
Un saludo y ya sabes, quiero comer botelo jaja
Esta para comerselo.. el botelo digo.. o el niño? jajaja
[...] en Galicia se me ha venido ya el hambre, así que sin pensarlo más me voy a ir a comer un buen botelo o me puedo pedir también ya que estamos en la zona un pulpo a feira. Como todo es para mí puzzle, [...]
Para los que estamos lejos de nuestra querida Galicia y queremos desgustar los productos mas tipicos de nuestra tierra en la capital.. os recomiendo
Prada a tope
MADRID Príncipe
Tienda y Casa de Comidas
c/ Príncipe, 11
Tfn. +34 914 295 921
Web: http://www.pradaatope.es/
Esto es maravillos, tener la comida de nuestra tierra al alcance de la mano..
Pienso ir a comerme un buen botillo la proxima semana. Gracias por la dirección..
Viva Galicia, el Bierzo, El Barco de Valdeorras y como noooo.. su gastronomia..
Que pinta tiene ese botelooo.., como se nota lo bien que cocinas Isa, que con solo ver la imagen.. me entra un habre.. o será porque son las 2 de la tarde jeje
Un beso y muy guapo tu sobrino
Eseeeeee pedazo de boteloooooo.. que sabroso.
Cuando hacemos una quedada y comemos en Madrid uno?
Muy prontoooo iremos a comernos uno y por una vez no cocinara Isa, asi la dejamos que ella tambien disfrute un poco.
Besos
Yo estoy encantada de cocinar para vosotros, ya lo sabéis, es un placer.. pero espero que me ayudeis luego a recoger la mesa, que siempre lo hacems las mismas jajaja
Ruy,has visto que sobrino mas lindo tengo? y la verdad que no se si tendras hambre porque son las dos, pero te dire que ese botelo estaba tremendoooo, ni los huesos quedaron jajaja
Besitos a todos
[...] Fiesta gastronómica muy asentada en O Barco, en la que participan cada año cientos de personas. Tiene lugar habitualmente en la segunda quincena del mes de enero, y durante la comida se degusta el tradicional “botelo” de la zona. Se trata de un embutido con diferentes carnes de cerdo, adobadas y curadas, y posteriormente cocido. Se acompaña de patatas hervidas y chorizos. Los que hemos tenido y tenemos el privilegio de haber disfrutado de la gastronomía en GaliciaW podemos hablar de los productos de su tierra de una forma diferente, siempre desde el conocimiento que nos han inculcado nuestros antepasados. No se cuando fue la primera vez que yo comí el Botelo, pero si me acuerdo cuando se acercaban las navidades, o bien unas semanas después de hacer la matanza, mi abuela lo preparaba para toda la familia. Ese día se reunían todos en casa a disfrutar de este alimento como si festejaran algo, familia, vecinos y amigos. Mas información [...]